Der Makan-Koch George Yu und der Besitzer Michael Lo nehmen uns mit auf eine Tour durch die chinesischen Restaurants des Buford Highway

Das Duo hinter Makan nimmt uns mit auf eine Tour durch die chinesischen Restaurants von Atlanta

Allein in Makan finden Sie viele authentische chinesische Gerichte, wie taiwanesische Schweinebauchbrötchen und Sichuan-Schweinefleisch- und Garnelen-Wontons. Obwohl Makan auch gutgläubige koreanische Bissen austeilt, ist ihr Essen keine Fusion; Vielmehr ist jedes Rezept entweder chinesisch oder koreanisch. "Wir behaupten nicht, die Rezepte unserer Großmütter zu servieren, aber die Aromen sind authentisch und wahr", erklärt Küchenchef und Miteigentümer George Yu (ein Taiwan-Amerikaner der zweiten Generation), dessen familiäre Platten ganze Ente, Hühnchen und Fisch enthalten sind nicht zu übersehen.

In Wahrheit ist Makan Teil einer Bewegung in Atlanta, die sich vom asiatischen Fusionsessen verabschiedet und auf authentische ethnische Küche umstellt, die hochwertige Zutaten mit modernen Kochtechniken kombiniert und in einem westlich geprägten Ambiente serviert. Amerikaner fühlen sich wohler (denken Sie an ein durchdachtes Dekor) , eine vollständige Bar und Weinkarte, englischsprachige Kellner usw.).

Im Makan serviert Yu sieben Tage die Woche Abendessen sowie Dim Sum (Kantonesisch) und Late Night-Service am Wochenende. Aber wenn Yu und Lo die Gäste nicht mit echtem chinesischem Essen bekannt machen, wo essen sie dann? Um das herauszufinden, bat ich das Duo, mich auf eine Tour durch einige ihrer beliebtesten chinesischen Orte in der Stadt mitzunehmen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wo sich ihre Lieblingsorte befinden!

Atlantas bestes Dim Sum

Bei Dim Sum handelt es sich um mundgerechte kantonesische Gerichte, wie Knödel, die traditionell in kleinen Dampfkörben oder auf kleinen Tellern serviert werden, oft von Handkarren, die sich im Speisesaal fortbewegen. Laut Yu und Lo gibt es in Atlanta drei Dim-Sum-Restaurants, die die meisten Anreize bieten:

1. Canton House: "Hier gibt es mehr Nicht-Chinesen, aber die Reisbrötchen sind am besten, da sie auf Bestellung frisch zubereitet werden", sagt Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Die Jungs sind sich einig, dass dies das vollste und am besten dekorierte Restaurant ist.
3. Royal China: "Hier finden Sie die meisten chinesischen Gäste, aber wenig Dekor oder Ambiente", sagt Lo. Die Jungs empfehlen den Hummer.

"In Wirklichkeit sind sich diese drei Restaurants alle sehr ähnlich - keines hat die großen, frischen Fischtanks, die man in chinesischen Restaurants in Städten wie San Francisco häufig findet, und alle können sehr gut oder schlecht sein, da Dim Sum so volumenbasiert ist." gibt zu, Lo. "Ihre beste Wette ist alles, was gedämpft, gebraten oder in Schüsseln serviert wird, da die gebratenen Produkte auf den Karren nicht so lange frisch bleiben", fügt Yu hinzu.

Atlantas bestes nordchinesisches Essen

Die nordchinesische Küche ist sehr kohlenhydratorientiert - es gibt viele Brötchen, Knödel und Nudeln, sagt Lo, der Chefkoch Liu oder New Lan Zhou Noodle (im Chinatown Mall Food Court; nur gegen Barzahlung) für authentisches nordchinesisches Essen empfiehlt. wie handgezogene Rindfleischnudelsuppe, Suppenknödel, Schnittlauchpasteten und Crullers, die in heiße, süße Sojamilch getaucht sind.

Auf der Nordwestseite gibt es einen muslimischen Einfluss auf die Gerichte, wie Wildfleisch, Eintöpfe und Spieße. Die Jungs empfehlen Beijing Kebabs für Lammspieße, Fischbällchen und Wurst.

Atlanta's Best Sichuan (oder Szechuan) Restaurants

Die Sichuan-Küche ist dank der kräftigen Knoblauch- und Chili-Hand sowie des ikonischen und betäubenden Szechuan-Pfefferkorns eines der beliebtesten Genres in Amerika. Wenn die Jungs dieses köstliche Prickeln lieben, besuchen sie eines der drei Sichuan-Restaurants in Atlanta:

1. Gu’s Bistro: vor kurzem geschlossen, aber die Wiedereröffnung an einem neuen, noch zu bestimmenden Ort geplant. Sie haben auch einen Knödelstand am Krog Street Market.
2. Das schmackhafte China: Früher gab es mehr Standorte, jetzt gibt es nur noch einen in Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (befindet sich im Chinatown Mall Food Court; nur gegen Barzahlung): Das Lieblingsgericht der Jungs ist der rutschige Fisch in Chili-Öl, während die Sojabohnen-Pfanne mit Schweinefleisch und chinesischem Lauch nur knapp dahinter liegen.

Atlantas beste kantonesische Restaurants

Kantonesisches Essen ist das am weitesten verbreitete in Amerika - es ist das, woran wir oft denken, wenn wir an chinesisches Essen denken. Es ist bekannt für gedämpfte und gebratene Gerichte wie süß-saures Schweinefleisch, Chow-My-Nudeln und Gemüse in Austernsauce. Obwohl Dim Sum kantonesisch ist, wird es normalerweise nur tagsüber serviert, zusammen mit gegrilltem Fleisch oder Braten, Suppe, Salat und Reis (im Wesentlichen Hongkongs Version des amerikanischen Südamerikas und drei). Die Jungs empfehlen Golden BBQ, das auch Dim Sum auf Bestellung serviert.

Nachts kommt das Bankettessen heraus (denken Sie an Meeresfrüchte, gedünstetes Fleisch, Gemüse und gebratene Reis- und Nudelgerichte). BoBo Garden ist ein weiterer beliebter Ort, an dem kantonesische Spezialitäten wie Wan-Tonsuppen und Meeresfrüchte (Salz- und Pfeffer-Tintenfisch) serviert werden.

Atlantas beste chinesische Bäckerei

Wenn Lo und Yu sich nach einem schnellen Snack oder einem Schaumtee sehnen, besuchen sie Sweet Hut, eine köstliche Bäckerei, die französisches Gebäck wie rote Bohnen gefülltes Brot und herzhafte Produkte wie Spam-Brötchen und Hot-Dog-Brötchen serviert. Sweet Hut hat Standorte am Buford Highway sowie in Midtown und Duluth.

Atlantas beste chinesische Restaurants OTP

Abgesehen von Tasty China (Marietta) gibt es eine Handvoll anderer mörderischer chinesischer Restaurants, auf die sich Yu und Lo nicht verlassen. Hier ist eine Liste ihrer Favoriten:

• East Pearl Seafood (Duluth) für Dim Sum und Bankettessen
• Café 101 (Johns Creek) für Taiwaner
• Great Wall Supermarkt Food Court (Duluth) für kantonesische und taiwanesische Spezialitäten