Wie man einen Hummer backt

Wenn Maine-Hummer und -Muscheln in einem Stapel aus Steinen und Seetang gedämpft, in geschmolzene Butter getaucht und mit heißem Maiskolben serviert werden, tun Sie dies für Sie gut, und holen Sie sich einen Maine-Hummer-Auflauf. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, dieses traditionelle Sommergericht in Maine zu erleben, von der Einstellung eines Caterers über das Selbermachen bis hin zu einer Kreuzfahrt an der Küste von Maine an Bord eines historischen Segelschiffs.

Hummer zum Selbermachen: So geht's

Um Ihren eigenen Hummerkuchen zu backen (oder genauer gesagt einen "Hummerdampf"), benötigen Sie einen großen verzinkten Waschbottich, einige Steine, Salzwasser und Seetang. Stellen Sie die Waschwanne etwa einen Fuß über dem Boden auf die Felsen und machen Sie darunter ein Holzfeuer. Geben Sie zwei Zoll Salzwasser in die Wanne und lassen Sie sie schnell kochen.

Fügen Sie die Hummer hinzu (frisch gekauft am Tag des Backens von einem von Maines frisch gefangenen Hummerverkäufern wie der Pine Point Fisherman's Co-op in Scarborough) und bedecken Sie sie mit zwei Zoll Seetang. Fügen Sie die Muscheln und Muscheln hinzu und bedecken Sie sie mit einer weiteren dünnen Schicht Seetang. Legen Sie den Maiskolben darauf und lassen Sie etwas von der Schale auf den Ohren. Mit Algen bedecken. Zu diesem Zeitpunkt sollte ein loderndes Feuer los sein. Legen Sie Butter in eine leere Kaffeedose, stellen Sie sie neben das Feuer und lassen Sie sie schmelzen.

Alles ca. 20 Minuten kochen lassen. Überkochen Sie nicht. Hummer sind fertig, wenn sie knallrot werden. Muscheln und Muscheln sind fertig, wenn sie sich öffnen. Ein Hummer-Auflauf wird am besten an einem Strand genossen (stellen Sie sicher, dass Sie keine Genehmigung für das Feuer benötigen), aber es ist einfach genug, in Ihrem eigenen Garten zu tun.

Maine Lobster Bake Caterers

Wenn Sie möchten, dass jemand anderes die Arbeit erledigt, können Sie einen Caterer in Maine beauftragen. Fosters Downeast Clambake im Süden von Maine hat seine Downeast Clambakes weltweit serviert, darunter ein Clambake für den Kongress auf dem Rasen des Weißen Hauses und ein Clambake im Pentagon. In den berühmten Clambakes gibt es eine preisgekrönte Muschelsuppe, gezüchtete Muscheln, frisch gedämpfte Muscheln, Maine-Hummer, frischen Maiskolben, geröstete rote Glückskartoffeln, geröstete Zwiebeln, heiß gezogene Butter und Maine-Blaubeerkrümelkuchen.

Auf Anfrage kann der Hummer durch ein gegrilltes halbes Hähnchen oder eine vegetarische Option ersetzt werden. Ein Kindermenü ist ebenfalls erhältlich. Foster's bereitet ein Clambake vor Ort vor und serviert es: Wählen Sie aus drei verfügbaren Locations.

Das Coastal Critters Clambakes serviert einfache, Standard- und Deluxe-Hummeraufläufe an einem Ort Ihrer Wahl in Maine, New Hampshire oder Massachusetts. Zu den Standardaufläufen gehören ganzer Maine-Hummer, Dampfmuscheln, geräucherter Kielbasa, Maiskolben, hausgemachter Kartoffelsalat, Krautsalat, frisches Brot, Obst und Getränke. Seit mehr als 40 Jahren erfreuen sie Hummerliebhaber.

In Yarmouth, Maine, sind Finest Kind Caterers bei Bobby Flay erschienen Food Nation Dank seines Programms im Food Network und der mitreißenden Unterstützung des Starkochs ist dieser Caterer eine ausgezeichnete Wahl für traditionelle Hummeraufläufe nach Art von Downeasts. Sie bringen alles zu Ihnen und dämpfen Maine-Hummer, Muscheln, Kartoffeln und Maiskolben in einer Decke aus Seetang über einem rauchigen Holzfeuer.

Mieten Sie Cathy's Lobster Bake und erleben Sie ein authentisches Maine-Erlebnis. Cathys Ehemann Paul ist seit fast 30 Jahren ein Lobsterman. Die Hummer, die sie zur Verfügung stellen, werden täglich gefangen, und ihre Muscheln werden von Hand gegraben. Sie geben den Ort an, und sie geben die Köstlichkeit.

Maine-Hummer-Auflauf erhalten Sie auch von:

• Churchill Catered Events (in Portland ansässig)
• Sams Great Northern Lobster Bakes (Portland und darüber hinaus)
• Diamond's Edge Restaurant (Große Diamantinsel)

Nichts ist besser als ein Maine Windjammer Lobster Bake

Für viele Maine-Reisende bietet sich das ultimative Hummer-Genusserlebnis während einer Kreuzfahrt auf einem der legendären Segelschiffe mit hohem Mast an, die noch immer das Wasser vor der zerklüfteten Küste des Staates zieren. Die acht Schiffe, aus denen sich die Flotte der Maine Windjammer Association zusammensetzt, unterscheiden sich alle voneinander. Auf eines können Sie sich bei jeder Kreuzfahrt verlassen: einen traditionellen Maine-Hummer-Auflauf auf einer atemberaubenden Insel. Du hast nicht wirklich gelebt, bis du an einem Strand gesessen hast und darauf gewartet hast, dass Pfund und Pfund Hummer rot werden und bereit zum Verschlingen sind.

Diese Hummeraufläufe sind alles, was Sie essen können, und wenn die Sonne untergeht, wünschen Sie sich, Sie hätten einen Ersatzbauch.