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Die Küche von Puerto Rico ist eine einzigartige Mischung aus Zutaten, Kulturen und Rezepten. Die einheimischen Taíno-Indianer, die spanischen Konquistadoren und die afrikanischen Sklaven haben historisch alles beeinflusst, was auf der Insel als c bekannt wurde ocina criolla oder kreolische Küche. Zu den lokalen Gerichten gehören normalerweise verschiedene Arten von Fleisch, Knoblauch, Olivenöl und Reis. Oft enthalten sie auch stärkehaltige regionale Grundnahrungsmittel - Kochbananen -, deren Geschmack mit einer Kreuzung zwischen einer Banane und einer Kartoffel verglichen werden kann. Besonders hervorzuheben sind jedoch die Gewürzeigenschaften, die die lebhafte puertoricanische Kultur imitieren, sodass die unverwechselbarsten und repräsentativsten Lebensmittel der Insel einen Versuch wert sind.
Mofongo
Mofongo ist der inoffizielle König der puertoricanischen Küche. Diese köstliche Mischung aus zerdrückten Kochbananen, Gewürzen und einer unbegrenzten Auswahl an Füllungen - einschließlich Gemüse, Garnelen, Steak, Schweinefleisch und Meeresfrüchten - ziert die Speisekarte fast aller puertoricanischen Restaurants. Die Kochbananen selbst werden grün gepflückt, dann gebraten und dann püriert, um eine herzhafte Mitte zu formen. Hütten am Straßenrand sowie die raffiniertesten Restaurants der Insel haben alle ihre eigene Version von mofongo und es gibt wenig Übereinstimmung darüber, was eine traditionelle Präsentation ausmacht.
Lechón Asado
Lechón asado - oder am Spieß gebratenes Spanferkel - ist eine der vielen traditionellen Köstlichkeiten, für die es sich lohnt, nach Puerto Rico zu reisen. Tatsächlich ist es ein so beliebtes Gericht, dass es in Guavate, Puerto Rico, eine Straße gibt - die Ruta del Lechón ( Pork Highway) diesem Gericht gewidmet. Entlang dieser Straße, die ungefähr eine Stunde südlich von San Juan über den Highway 52 verläuft, können Sie die Köstlichkeiten sehen (und riechen) Lechoneras oder rustikale Straßenrestaurants im Freien. Dieses Gericht wird zubereitet, indem das ganze Schwein langsam geröstet wird - eingewickelt in Salz, Pfeffer, Oregano, Knoblauch und ajíes dulces (kleine süße kochende Paprikaschoten) - über einem Holzkohlefeuer wird Cafeteria-Stil serviert, wobei die Leute ihren Platz in der Schlange einnehmen, um ihre Lieblingsstücke zu probieren.
Arroz con Gandules
Während mofongo kann die inoffizielle Küchen Grundnahrungsmittel in Puerto Rico sein, arroz con gandules (Puertoricanischer Reis mit Taubenerbsen) ist das Nationalgericht der Insel. Und während dieses Ensemble unverkennbar karibische Wurzeln hat, steckt der puertoricanische Touch in der geheimen Soße Sofrito . Diese aus aromatischen Zutaten hergestellte Sauce wird vorher gebraten oder geschmort und verleiht dem Gericht seinen pikanten Geschmack. Arroz con gandules wird in der Regel mit Schweinefleisch, Chorizo, Paprika und Oliven zubereitet, was auf den spanischen Einfluss hinweist (die Spanier führten zuerst Oliven und andere Gewürze auf die Insel ein).
Tipp: Wenn Sie lieber einen Teller Reis und Bohnen essen möchten, fragen Sie nicht nach arroz con gandules . Stattdessen bestellen arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo ist Puerto Ricos Antwort auf Hühnernudelsuppe. Diese hausgemachte pikante Suppe - mit Hühnchen und Reis zubereitet - ziert normalerweise die Feiertags- oder Sonntags-Tische vieler puertoricanischer Familien. Die meisten Restaurants haben es auch auf ihrer Speisekarte, da es bei den Inselbewohnern ein Dauerbrenner ist. Asopao de Pollo ist eigentlich eher ein Gumbo als eine Suppe und kann in verschiedenen Variationen (abhängig von familiären Rezepten) angeboten werden, darunter Hühnchen, Schalentiere oder Schweinefleisch neben Paprika, Taubenerbsen, Oliven und Tomaten.
Alcapurrias
Alcapurrias (oder puertoricanische gefüllte Krapfen) sind überall auf der Insel als Streetfood zu finden. Als Grundnahrungsmittel für den Strand werden diese Köstlichkeiten normalerweise mit einem Teig aus grünen (unterreifen) Bananen hergestellt und mit Krabben, Garnelen oder Hummer gefüllt. Andere Variationen umfassen Cuchifritos (gefüllt mit Schweinefleisch), Almojábanas (mit Käse gefüllte Reiskrapfen), Bacalaítos (Kabeljaukekse) und buñuelos (Yam Krapfen). Die meisten Restaurants haben eine Probe dieser gebratenen Köstlichkeiten, die Sie probieren können, oder holen Sie sie am Straßenrand für ein Picknick am Ufer ab.
