Inhaltsverzeichnis:
- Tamales
- Papa Rellena
- Anticuchos
- Humitas
- Peruanische Empanadas
- Choclo (Maiskolben)
- Huevos de Codorniz (Wachteleier)
Juanes bestehen aus gewürztem Reis, eingewickelt in ein grünes Bijao-Blatt. Das Gewürz enthält typischerweise Kurkuma und Kreuzkümmel, wodurch der Reis einen warmen Geschmack und eine gelbliche Farbe erhält. Die meisten Juanes enthalten auch ein kleines Stück Huhn, eine Scheibe Ei und ein oder zwei Oliven.
Einmal zubereitet, wird alles ordentlich in das Bijao-Blatt eingewickelt, wodurch ein perfekt tragbarer und haltbarer Snack entsteht. Juanes sind eine Spezialität im peruanischen Dschungel, wo die Größen von überschaubar bis größer als ein Hausstein reichen (massive Juanes sind während des Festivals von San Juan üblich).
Tamales
Ein weiteres blattumwickeltes Wunder, Tamales, bestehen hauptsächlich aus Maisteig. Zusätzliche Extras, die in der Mischung enthalten sind, können Huhn, Paprika, Käse, Rosinen, Erdnüsse und Oliven sein.
Tamales sind in der Regel kleiner als Juanes und nicht ganz so sättigend, aber ein gut zubereitetes Tamale ist voller Geschmack und bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Standardpreis für einen Tamale in Peru beträgt S / .1 oder S / .2 - weniger als ein Dollar. Kaufen Sie ein Paar (oder drei) mit etwas Salsa mit roten Zwiebeln und Sie werden ein gutes kleines Essen für unterwegs haben
Papa Rellena
Kartoffeln sind eine peruanische Spezialität und der Papa Rellena ist der König des Kartoffelsnacks. Papa Rellena (wörtlich „gefüllte Kartoffel“) wird aus Kartoffelpüree hergestellt, das mit Fleisch und Zwiebeln gefüllt ist, oft mit Ei, Oliven und ein oder zwei Rosinen.
Einmal zusammengebaut, wird die kartoffelförmige Masse frittiert, bis die äußere Schicht goldbraun wird. Das fertige Produkt ist einigermaßen tragbar, es fehlt jedoch die Blattverpackung von Juanes und Tamales.
Anticuchos
Anticuchos ähneln Schaschliks - mariniertes Fleisch auf einem Metall- oder Holzspieß. Das Anticucho de Corazón (Anticucho vom Rind) ist in Peru besonders beliebt. Wenn das nicht ansprechend klingt, finden Sie auch Anticuchos von Hühnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch und Fisch.
Streetside Anticuchos haben normalerweise drei oder vier Fleischstücke pro Stock. Die Präsentation ist anspruchslos, aber die Marinaden sind oft sensationell. Überall in Peru verkauft - auf der Straße, in Restaurants und in Bushaltestellen - sind Anticuchos eine ausgezeichnete schnelle Lösung für hungrige Reisende
Humitas
Humitas werden wie Tamales aus Maisteig hergestellt ( masa harina ). Sie sind in der Regel kleiner als Tamales und können herzhaft oder süß sein. Pikante Humitas bestehen aus Maisteig, gemischt mit Schmalz (oder Butter), Salz und Milch (oder Quark ). Die süße Sorte enthält typischerweise Zucker, Rosinen und Zimt.
Die Mischung wird vor dem Kochen oder Dämpfen in einen Maishuhn gewickelt. Wie Juanes und Tamales werden Humitas in ihren Hüllen verkauft, was sie zu perfekten kleinen Paketen für hungrige Reisende macht, die unterwegs sind
Peruanische Empanadas
Empanadas sind südeuropäischen Ursprungs (vor allem Spanien und Portugal), aber diese leckeren kleinen Snacks gibt es mittlerweile in ganz Lateinamerika. Eine typische peruanische Empanada entsteht durch Falten von Teig um eine Füllung aus Fleisch, Gemüse oder Käse. Zusätzliche Zutaten können Scheiben aus hart gekochtem Ei, Zwiebeln, Oliven und Rosinen sein.
Empanadas können ziemlich schwerfällig sein, sodass Sie nicht viele essen müssen, um Ihren Hunger zu stillen. Peruanische Empanadas werden traditionell mit einer Limettenscheibe serviert und sorgen für einen angenehmen Geruch und zusätzliche Feuchtigkeit
Choclo (Maiskolben)
Wenn Sie nach einem vegetarischen Snack suchen, stöbern Sie in einem großen Stück Choclo. Peruanischer Choclo ist wie ein übergroßer Maiskolben mit großen Körnern, denen die Süße von nordamerikanischem Mais fehlt.
Choclo kommt in vielen peruanischen Rezepten, in Suppen, in Choclo-Salaten und als Beilage zu Fleischgerichten vor. Straßenverkäufer verkaufen Choclo on the Cob, manchmal leicht gesalzen, gebuttert oder beides.
Huevos de Codorniz (Wachteleier)
Während das Essen von Wachteln in Peru nicht aufgefangen zu haben scheint, werden hartgekochte Wachteleier fast überall verkauft. Die kleine huevos de codorniz haben einen cremigen Geschmack und eine cremige Konsistenz und werden optional mit einer Prise Salz verkauft.
Die Verkäufer legen die Eier - je nach Belieben geschält oder mit Schale - in eine Plastik- oder Papiertüte mit Zahnstocher, um sie aufzuspießen. Sie können fünf oder sechs Wachteleier für S / .1 kaufen.
