Jedes Essen, das Sie in Marokko probieren müssen

Marokko ist für viele Dinge bekannt. Es ist berühmt für die geschäftigen Souks von Marrakesch, die blau getünchten Straßen von Chefchaouen und die schneebedeckten Hänge von Oukaïmeden. Es ist auch auf der ganzen Welt für die Vielfalt und Qualität seiner Küche bekannt. Gewürze wie Safran und Zimt stammen aus der Region und werden großzügig eingesetzt, um Eintöpfen und Suppen einzigartige Aromen zu verleihen. Küstenstädte wie Essaouira und Asilah überfluten mit frisch gefangenen Meeresfrüchten, während die Basare der kaiserlichen Städte des Landes ein Paradies für Streetfood-Liebhaber sind. Wir werfen einen Blick auf fünf unverzichtbare Gerichte, die alle mit dem landestypischen Getränk - Minztee - abgewaschen werden können.

• Tajine

  

  Tajine ist das kultigste aller marokkanischen Gerichte, so sehr, dass es schwierig werden würde nicht es versuchen. Von Straßenverkäufern bis hin zu gehobenen Restaurants werden im ganzen Land Menüs angeboten. Tajine ist im Wesentlichen ein Eintopf, der vom nordafrikanischen Berbervolk stammt. Es ist nach dem speziell bemalten Tontopf benannt, in dem es gekocht wird Tajine . Das Tajine hat zwei Hälften - eine breite, runde Basis und einen kegelförmigen Deckel, der Dampf abfängt und Feuchtigkeit in den Eintopf zurückführt. Diese einzigartige Kochmethode bedeutet, dass Tajine sehr wenig Wasser benötigt - ein großer Vorteil im trockenen Marokko.

  Die meisten Tajine-Rezepte enthalten Fleisch und Gemüse, die langsam bei schwacher Hitze gekocht werden, um maximale Zartheit und Geschmack zu erzielen. Gewürze sind ein Schlüsselelement des Kochprozesses, wobei Zimt, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel und Safran am beliebtesten sind. Einige Rezepte verlangen auch Trockenfrüchte oder Nüsse. Es gibt viele verschiedene Sorten von Tajine. Möglicherweise sind Huhn und Gemüse oder kefta Tajine das allgemeinste. Letzteres beinhaltet Fleischbällchen mit Gewürzen gekocht und mit Spiegelei gekrönt. Versuchen Sie für eine wirklich dekadente Mahlzeit Lamm-Tajine mit Mandeln, Pflaumen, Pflaumen oder Feigen. Viele Restaurants bieten auch vegetarische Versionen an.

• Couscous

  

  Couscous ist ein nordafrikanisches Grundnahrungsmittel, das sich aufgrund seiner Bequemlichkeit und Vielseitigkeit einen Namen gemacht hat. Es ist billig, leicht zu lagern und nicht verderblich. Es ist ernährungsphysiologisch und sehr anpassungsfähig, je nachdem, wie es zubereitet wird. Diese winzigen Kugeln aus gedämpftem Grieß sind nach dem Wort der Berber benannt Keskes . Einige Historiker glauben, dass die Berber seit Tausenden von Jahren Couscous machen. Es wird traditionell in einem Dampfgarer über einem großen Metalltopf gekocht, in dem ein dazugehöriger Eintopf zubereitet wird.

  Dadurch steigt der Dampf aus dem Eintopf auf und schmeckt den Couscous beim Erweichen. In Marokko (und vielen anderen nordafrikanischen Ländern, einschließlich Algerien und Tunesien) wird Couscous neben einem Fleisch- und / oder Gemüseeintopf als Hauptgericht serviert. Es kann auch als Dessert serviert werden seffa . In diesem Fall wird der Couscous mit Mandeln, Zucker und Zimt gewürzt und oft mit einer speziellen Milch mit Orangenblütenessenz serviert. Beide Sorten des Gerichts sind köstlich.

• Bastilla

  

  Bastilla ist eine pikante Pastete arabischer und andalusischer Herkunft. Sein Name ist eine arabische Übersetzung des spanischen Wortes Pastilla Obwohl dieses spezielle Gericht in Spanien nicht mehr zu finden ist, ist Bastilla wahrscheinlich ein Relikt aus einer Zeit, als Spanien und Marokko beide von den Mauren regiert wurden. Zu dieser Zeit flossen Kultur und Tradition frei zwischen den beiden Ländern. Bastilla wird aus sorgfältig geschichteten Blättern hergestellt werqa teig, eine hauchdünne sorte ähnlich wie phyllo pastry.

  Die Füllung zwischen dem werqa Die Schichten bestehen aus Fleisch, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen, die durch geschlagenes Ei zusammengehalten werden. Nach dem Backen wird die oberste Teigschicht mit Puderzucker, Zimt und oft gemahlenen Mandeln bestäubt. Traditionell wurde Bastilla aus dem Fleisch von Jungtauben oder Squabs hergestellt. Aus Kostengründen wurde das Gericht für besondere Feierlichkeiten reserviert. Heutzutage sind Bastillas aus billigerem Hühnchen (und manchmal Rindfleisch, Fisch oder sogar Innereien) üblicher.

• Zaalouk

  

  Auberginen sind eine wichtige Zutat in vielen traditionellen marokkanischen Gerichten. Die beliebte Beilage Zaalouk ist keine Ausnahme und verwendet gekochte Auberginen und Tomaten als Hauptbestandteile. Andere Zutaten sind Knoblauch, Olivenöl und gehackter Koriander, während Paprika und Kreuzkümmel der Mischung ihren einzigartigen Rauchgeschmack verleihen. Es wird oft als herzhafter Dip oder Salat oder als Beilage zu Kebabs und Tajine serviert. Es ist besonders lecker, wenn es auf traditionellem marokkanischem Fladenbrot ausgebreitet wird. Obwohl das genaue Rezept von Region zu Region unterschiedlich ist, bleibt Saalouk ein Grundnahrungsmittel der marokkanischen Küche.

• Harira

  

  Diese Berbersuppe hat ihren Namen vom arabischen Wort harir Dies bedeutet "seidig". Es ist in der gesamten nordafrikanischen Maghreb-Region beliebt und wird traditionell in der Abenddämmerung serviert, um das Fasten während des Ramadan zu brechen. Moderne Reisende finden es auch in vielen marokkanischen Restaurants, die als Vorspeise oder leichter Snack serviert werden. Die Rezepte variieren je nach Region. Zu den Grundzutaten gehören Tomaten, Linsen, Kichererbsen und Gewürze sowie eine kleine Portion Fleisch. Zitronensaft und Kurkuma werden als Beilage verwendet, während ein Verdickungsmittel genannt wird Tadouira verleiht der Suppe ihre Textur.